İyi bir pilav pişiricinin tartışmasız en önemli parçası
Bir pilav pişirici ancak içinde pirinci pişirdiğiniz kase kadar iyidir. Pirinç pişiricinizde bulabileceğiniz tüm özelliklere sahip olabilirsiniz ancak iç kaseniz kalitesiz malzemeden yapılmışsa bunun pek bir faydası olmaz.
Pirinç pişiricilerin her çeşit kase malzemesi bulunmaktadır.İyi bir kasenin ne olduğunu düşünürken çeşitli faktörleri göz önünde bulundurmalısınız.Bunlar kalınlık, kaplama, yapışmazlık, sağlıklılık, kullanım kolaylığı (kulplar), ağırlık, görünüm, seviye çizgi işaretleri vb. Şimdi bunları ele alacağız.
KALINLIK– Kaseler duvar tipi olarak ince (1mm) ile kalın (>5mm) arasında değişmektedir.Hangisi daha iyi diye sorabilirsiniz?İşte bu noktada işler biraz karmaşıklaşıyor.Kalın olması iyidir çünkü ısı daha eşit şekilde dağılır ancak malzemeye ve uygulanan ısının türüne bağlı olarak ısınması çok daha uzun sürebilir.İndüksiyonla Isıtma yöntemleri (IH), ısı doğrudan çanak duvarlarında bulunan metale uygulanabildiğinden, daha kalın çanaklarla en iyi sonucu verir.Örneğin, kalın duvarlar kolayca ısınan öğeler içeriyorsa (örneğin alüminyum), bu durumda daha kolay ısınabilirler.
Alüminyum katmanın çalışması için kasenin yiyecek tarafı katmanıyla temas halinde olması gerekmediğini unutmayın.ısınması için duvar katmanının içinde olması yeterlidir.İnce duvarlar hızla ısınabilir ancak genellikle daha kolay parçalanan ince kaplamalara sahiptir.İnce duvarlı kaselere uygulanan ısı genellikle çok hızlıdır ve eşit olmayan şekilde dağılır, bu da pirincin eşit olmayan şekilde pişmesine ve hatta bölgesel yanmasına neden olur.
MALZEMELER VE KAPLAMALAR– Kaseler genellikle dayanıklılık, güç, ısı iletimi, esneklik sağlamak ve hatta pirince lezzet katmak için birden fazla katmandan oluşur.Ancak bir pirinç ocağının en önemli tabakası iç haznenin iç kaplamasıdır.Bu, pirincinizle temas halinde olacak katmandır, dolayısıyla bunun mümkün olduğunca sağlıklı olmasını istersiniz.Temel pirinç pişiricilerinde genellikle temel ince kaseler bulunuralüminyumTeflon veya benzeri gibi yapışmaz bir kaplama ile.Yapışmaz kaplamalar yapışmayı önleme konusunda çok iyi olsa da bazı kişiler kaplamada kullanılan kimyasallarla ilgili sorun yaşayabilir.
O zaman sahip olabilirsinpaslanmaz çelikHer türlü kimyasal kirlenme olasılığını azaltma açısından harika olan iç kaseler, ancak sıcak paslanmaz çelik, pirinçle hiç iyi uyum sağlamaz ve çoğu zaman, çıkarılması inanılmaz derecede zor olan korkunç, yapışkan, yanık bir pisliğe neden olur (yapıştırıcıyı düşünün!).
Diğer kaseler de olabilirseramikdiğer katmanların üstüne oturan iç kaplamalar.Bu seramik kaplamalar, alt katmanlara nano olarak bağlanan basit inert silika kullanır.Doğru uygulandığında seramik katman son derece dayanıklı, çok sağlıklı, temizlenmesi çok kolay ve kimyasal yapışmaz kaplamalara çok daha iyi bir alternatiftir.Burada tartışacağımız son tür ise saf el yapımı seramik malzemeler gibi doğal malzemelerdir.Bunlar sağlık açısından ve uzun ömürlülük açısından mükemmeldir ancak doğal malzeme nedeniyle ısıyı eşit şekilde emme yetenekleri genellikle düşer.
Nihai pirinç pişirme kabı, hem doğal malzemenin bir karışımı olan hem de kasedeki pirince uygulanan ısıyı dengelemek için ısı ileten malzemeden yapılmış bir kasedir.
SAĞLIK VE LEZZET– Kimse yemeğinin etrafındaki kimyasallardan hoşlanmaz değil mi?Yani pirinç pişirme kabı malzemesi ne kadar sağlam olursa o kadar iyidir!Şu anki trend, pirinç pişirme kaplarının gıdayla temas eden yüzeylerinin seramik, saf karbon, elmas tozu ve hatta bakır gibi sağlıklı doğal malzemelere yönelmesi yönünde.Ancak bazı malzemelerin dezavantajları vardır.Örneğin bakır kaseler, paslanmaz çelik kaselerle aynı sorunu yaşar ve çok yapışkan sonuçlar verir.
Saf karbonun yapımı son derece pahalıdır ve oldukça kırılgandır ve sıklıkla kolayca kontrol edilemeyecek kadar fazla ısı emer.Bu da seramik malzemelerin sağlıklı pirinç pişirme için iyi konumlandırılmasını sağlar.Daha da iyisi, saf seramik malzemeli kaseler, uygulanan kızılötesi ısının dalga boyunu hareket ettirerek pişirme sıcaklıklarının daha kontrollü bir şekilde değiştirilebilmesidir.Ayrıca seramik malzemenin gözenekliliği ve doğal yalıtım özellikleri, ısı ve nemin tencere içerisinde farklı şekilde dolaşmasına neden olur.Bu, pirincin lezzetini ve dokusunu geliştirebilir ve aynı zamanda güvenli/sağlıklı olabilir.
Gördüğünüz gibi, bazı malzemeler pirincin lezzetini artırma ve basit temel pirinç pişirme dışında diğer işlevsel kullanımlara olanak sağlama yeteneğine bile sahiptir.
GÖRÜNÜM VE KULLANIM KOLAYLIĞI– Bir kase doğru şekilde yapılırsa, harika görünecek ve iyi bir ağırlık ve kalınlıkla harika bir his verecektir.Hatta yemek masanızda bile servis edebilirsiniz, böylece arkadaşlarınızın hayran kalacağı bir şeye benzemesini isteyebilirsiniz.Bazı kaselerde, kaseyi ocaktan çıkarırken veya hareket ettirirken size yardımcı olacak tutacaklar bulunur.
Estetik önemlidir ancak bazı kaselerde pirinç ölçüm seviye çizgileri de bulunur.Bu hatlar, mükemmel pirinç için gereken su miktarını tam olarak elde etmenize yardımcı olmak için vardır.Daha basit pirinç pişiricilerde, yalnızca bir basit beyaz pirinç seviye göstergesi olan veya hatta hiç işaret olmayan kaseler bulunur.Daha gelişmiş kaselere geçtiğinizde, kahverengi pirinç, kısa taneli, yulaf lapası vb. gibi farklı su miktarları gerektiren diğer pirinç türleri için seviye çizgileri bulmayı bekleyebilirsiniz. Çizgiler nasıl görünür ve iyi kullanılmış bir pirincin zorlu pişirme koşullarına nasıl dayanır? ocak da önemlidir.Seviye çizgileri kase üzerine damgalanmış mı, kase üzerine ipek baskı mı yapılmış yoksa bir tür transfer mi?Damgalı çizgiler kase malzemesinin içine girintili olduğundan (genellikle metal kaseler) iyi ve çok sert aşınır; ipek baskı genellikle transfer baskı çizgilerinden daha uzun ömürlüdür ve damgalı çizgilerden okunması daha kolaydır.
İÇ KASENİZİN DAHA SON OLMASINI SAĞLAMAK– Doğru şekilde bakıldığı takdirde kaseniz, değiştirilmeye ihtiyaç duymadan birkaç yıl dayanabilir.Kase ne kadar basit olursa, dayanma süresi de o kadar az olur, bu nedenle dayanıklı bir kase tipine sahip doğru pirinç pişiriciyi seçmek için zaman ayırmanız son derece önemlidir.
Kasenin gıdayla temas eden iç yüzeyi kaliteli ve yapışmazlık özelliği yeterli veya doğal bir malzeme ise, kasenizi tazelemek için en fazla pirinç pişirme sonunda nemli bir bezle silmeniz yeterli olacaktır.Ayrıca kalan suyun pirinç pişirme ısıtma elemanının rengini bozabileceğinden kasenin alt kısmının silinerek kurutulduğundan emin olun.
Bulaşık makinesinin doğal kaplamayı çukurlaştırıp zarar verebilecek kimyasallar da kullanması nedeniyle oluşan yoğun ve sert temizlik nedeniyle çoğu çanak tipinin temizliğinde bulaşık makinesi kullanılması önerilmez.Bir üretici, pirinç pişirme kaselerinin bulaşık makinelerinde kullanılabileceğini söylüyorsa, büyük olasılıkla malzemenin kimyasallara dayanıklı olması, kasenin kendi koruyucu katmanlarında sağlıklı kabul edilmeyen bir tür kimyasal kaplamaya sahip olduğunu gösterir.
● Bizimle iletişime geçmekten memnuniyet duyarız.
Gönderim zamanı: Mar-08-2023
